Name: Cucina Orientale Due Bacchette
Price range: $$

1000-667|||

1200-675|||

1024-683|||

550-550|||

maggio

Gochujang (salsa fermentata coreana)

A CURA DI TUTORIAL IN TUTORIAL

Hai mai visto quelle vaschette di plastica di pasta di peperoncino nei mercati coreani o asiatici e ti sei chiesto cosa fosse? È il gochujang, che è uno degli ingredienti chiave della cucina coreana. Amiamo la profondità del sapore che aggiunge a tutto ciò in cui lo mescoliamo.

Che cos'è la salsa Gochujang?

Gochujang è una pasta di peperoncino rosso che contiene anche riso glutinoso, soia fermentata, sale e talvolta dolcificanti. È un condimento denso e appiccicoso, speziato, molto concentrato e pungente. I livelli di calore possono variare tra le marche, quindi controlla la confezione per vedere se è etichettata con qualsiasi tipo di indicatore del livello delle spezie.

Come usare la salsa Gochujang

Pensa a gochujang come alla miso Giapponese: molto versatile. Il gochujang può essere usato nelle marinate per piatti di carne come il bulgogi coreano, mescolato in salse per immersione o usato per punzecchiare stufati o zuppe.

La trama spessa del gochujang significa che è un po' difficile da usare direttamente, quindi di solito viene diluito con un liquido di qualche tipo. Ricorda inoltre che se il gochujang contiene zucchero, le carni brucianti o alla griglia marinate con esso tendono a bruciare facilmente.

Come conservare la salsa Gochujang

Una volta aperto, gochujang deve essere conservato in frigorifero. Come miso, ha una durata piuttosto lunga, a condizione che non si sia seccato o cambiato colore. Se ti ritrovi con un sacco di avanzi di gochujang, ricorda che può essere utilizzato in molti modi diversi!