Presentazione:

Spaghetti di soia saltati piccanti, questo è un piatto del Sichuan. In Cina il piatto è conosciuto anche con il nome "Formiche che si arrampicano”. A detta loro infatti i pezzetti di carne macinata che restano incollati agli spaghetti una volta che si sollevano le posate sembrano piccole formiche che si arrampicano sul tronco di un albero.

È una ricetta veloce e semplice da preparare in casa. Un piatto immancabile per chi ama il piccante.

Preparazione:

1. Mattete gli spaghetti di soia in ammollo in acqua per 10 minuti.
2. Versate la carne macinata e soffriggetela a fuoco alto per circa 6-7 minuti o finché la carne è ben colorata.
3. Abbassate il fuoco e aggiungete lo zenzero tritato, l'aglio tritato, il Doubanjiang, la salsa di soia, lo zucchero, l'acqua, il vino di riso e il pepe bianco.
4. Tagliate gli spaghetti di soia con i forbici e metteteli nel wok.
5. Alzate il fuoco e continuate a cuocere per circa 2 minuti, regolate con sale.
6. Aggiungete i peperoncini tritati, i cipollotti tritati e l'olio di sesamo all'ulmito minuto della cottura.
7. Lasciate un po’ di liquido di cottura nel wok prima di spegnere il fuoco per eviterete che gli spaghetti di soia si secchino troppo.

Consiglio:

Gli spaghetti di soia assorbono molto liquido, vi consiglio quindi di lasciare un po’ di liquido prima di spegnere il fuoco. Così eviterete che gli spaghetti di soia si secchino troppo.